Depuis que j’ai quitté Paris, je sens que « la vie à la campagne » intrigue certains de mes amis parisiens. Et quelques-uns ont déjà franchi le périphérique pour venir me voir. C’est à l’occasion de l’une de ces visites ce week-end que j’ai ouvert une bouteille de POP Earth signée Pommery, une bouteille gentiment offerte par la maison rémoise. Le POP Earth est une cuvée qui a été lancée en début d’année, j’en avais parlé sur le blog, et qui a la particularité d’être particulièrement respectueuse de l’environnement. Le POP Earth est élaboré à partir de raisin issu de la viticulture durable, qui essaie de minimiser le recours aux engrais et aux produits chimiques. Le packaging aussi a subi un traitement écolo : la bouteille est allégée en verre, l’étiquette est en papier recyclé, les encres sont sans solvant, et la bouteille est livrée sans étui. La dégustation du POP Earth fut très agréable, j’ai trouvé que la bouche de cette cuvée était marquée par des arômes acidulés de pomme Granny Smith, des arômes qui rappellent ceux de certains bonbon de mon enfance, des arômes très agréables. Un champagne vif, frais, fruité, dont je serai curieuse de connaître l’évolution dans le temps qui, à mon avis, doit être intéressante.

Lors de cette même soirée, au coin du feu de cheminée, nous avons également ouvert un magnum de Brut Impérial Moët & Chandon. Un magnum oublié dans la cave pendant 5 ans, et qui s’est révélé être magnifique. Moi qui habituellement ne suis pas une fondue de cette cuvée, là je l’ai trouvé très bien. Et c’est clairement grâce au vieillissement que ce magnum s’est montré aussi réussi. Le champagne était rond, délicatement vineux, sans aucune acidité. Une dégustation qui m’a fait penser à un conseil de Jacques Dupont, l’excellent journaliste en charge du vin pour hebdomadaire Le Point, qui préconise de profiter des promotions des fêtes de fin d’année pour acheter le champagne que l’on boira lors du Noël suivant. En d’autres termes de faire vieillir au minimum un an ses champagnes avant de les boire. Un très bon conseil à mon avis !