Pour une petite occasion, j’ai débouché une bouteille de Carte Jaune Veuve Clicquot, le brut sans année de la maison champenoise. Et j’ai été très surpris. Légérement vineux, avec des bulles fines et lentes. Un Champagne très élégant. Le nez est puissant, la bouche est briochée, avec des notes épicées. La bouche est vineuse et [...]

J’ai eu la chance hier soir de déguster quelques flûtes de Dom Pérignon 1999. Ce fut un moment d’une incroyable intensité. J’ai trouvé ce champagne d’une superbe finesse, c’est de la dentelle. Pour l’apprécier il faut vraiment avoir le palais frais, dégagé de tout arôme pollueur. En bouche, j’ai noté des notes de fruits blancs [...]