C’était le grand jour. On a fait la dégustation ce matin. Dans l’ordre, nous avons goûté le coffret Découverte, puis le Grandes Maisons et enfin le Vigneron. – Pour le Coffret Découverte, on a débuté la dégustation avec le rosé Xavier Leconte. Et bien, il nous a agréablement surprise. Ce champagne est étonnamment fruité et [...]

Demain, c’est le grand jour… La dégustation des 3 Coffrets Dégustation Oenologique de Champagne que je veux proposer aux clients du site va avoir lieue. Ces coffrets, c’est ma « grande idée », ce qui va faire la différence entre mon site et les autres. Enfin j’espère… Le concept c’est de réunir trois cuvées très différentes dans [...]

J’ai eu la chance hier soir de déguster quelques flûtes de Dom Pérignon 1999. Ce fut un moment d’une incroyable intensité. J’ai trouvé ce champagne d’une superbe finesse, c’est de la dentelle. Pour l’apprécier il faut vraiment avoir le palais frais, dégagé de tout arôme pollueur. En bouche, j’ai noté des notes de fruits blancs [...]

Bon, les idées se sont un peu précisées depuis la dernière fois. J’ai gardé le concept de ne vendre que des champagnes de producteur, de faire l’impasse sur les grandes marques. Ça sera mon originalité, ma marque de fabrique. Il va falloir goûter, juger, comparer des dizaines de champagnes pour faire ma sélection drastique des [...]