Suite de l’entretien que Denis Saverot, rédacteur en chef de La Revue des Vins de France, m’a accordé à l’occasion de la sortie de son livre, In Vino Satanas (éd. Albin Michel), écrit avec Benoist Simmat. Il poursuit son analyse de la situation actuelle du vin français.
La culture du vin est une chose qui est [...]

A l’occasion de la sortie de son livre, In Vino Satanas (éd. Albin Michel), écrit avec Benoist Simmat, j’ai interviewé Denis Saverot qui est aussi rédacteur en chef du mensuel La Revue des Vins de France. Il fait le point sur l’image du vin français, la vision qu’en ont les hommes politiques et les aberrations [...]

Suite de l’entretien avec Jacques Dupont, à l’occasion de la sortie de son livre, Choses Bues, où il raconte les rencontres qu’il a fait tout au long de sa carrière, et de nombreuses anecdotes savoureuses. Pour le Blog à Bulles, il évoque le Champagne, ses pratiques, ses millésimes, ses vignerons et ses travers.
- Que pensez-vous [...]

J’ai interviewé Jacques Dupont, journaliste au Point et responsable des pages vin de l’hebdomadaire, à l’occasion de la sortie de son livre, Choses Bues (éd. Grasset). Il évoque le Champagne, glisse quelques conseils avisés, évoque ses coups de cÅ“ur, sans oublier quelques coups de griffe. J’ai scindé l’interview en deux parties, et je posterai donc [...]

On continue à explorer la gamme Veuve Clicquot avec Dominique Demarville. Cette fois, il nous présente les cuvées rosées de la maison et évoque les spécificités de chacune.

La Grande Dame Rosé
Dominique Demarville : La Grande Dame Rosé a été créé pour la première fois sur le millésime 1988. Dans cette cuvée, on utilise des [...]

Suite de l’interview de Dominique Demarville, oenologue chez Veuve Clicquot, qui cette fois présente la gamme de la maison et évoque les spécificités de chaque cuvée.

Carte Jaune

Dominique Demarville : C’est la principale cuvée de Veuve Clicquot, elle représente 85% de notre production. Cette cuvée est le fruit d’un assemble où on va aller chercher [...]

Le blog de Wizishop, une nouvelle plate-forme de e-commerce, m’a interviewé pour évoquer les début de l’entreprise et du site Plus de Bulles. Une interview à découvrir: http://www.wizishop.com/blog/temoignages/temoignage-de-e-commercant-marie-de-plus-de-bulles.html#comments. Et merci à Grégory !

Suite de notre entretien avec Dominique Demarville, oenologue de la maison Clicquot, qui évoque maintenant l’art délicat de l’assemblage, de perpétuer le style et le caractère Veuve Clicquot.
Plus de Bulles : A quel moment se décide l’assemblage ?
Dominique Demarville : Juste après les dégustations, c’est-à-dire en janvier. L’équipe d’assemblage, dirigée par Jacques Peters, se réunit [...]

Dominique Demarville, oenologue de la maison Clicquot, évoque pour Plus de Bulles, le rôle de la vinification et le travail du Champagne en cuverie.
Plus de Bulles : Comment se passe le travaille en cuverie ?
Dominique Demarville : Une fois qu’on a des raisins de qualité, tout va s’enchaîner très vite. L’une des particularités de Veuve [...]

Dominique Demarville, oenologue de la maison Clicquot, évoque pour Plus de Bulles, le travail que la maison réalise dans les vignes, et ses méthodes.
Plus de Bulles : Quelles sont les particularités de l’élaboration des cuvées Clicquot ?
Dominique Demarville : Tout commence à la vigne. Le vignoble Veuve Clicquot est d’environ 340 ha qui sont [...]