La fête des pères et la fête des mères inspirent les maisons de champagne qui ont imaginé des coffrets spéciaux. C’est tout d’abord du côté de Nicolas Feuillate (maison pas encore en vente sur Plus-de-Bulles) qu’il faut jeter un coup d’Å“il comme me l’avais conseillé Babouni il y a quelques jours. La coopérative champenoise a [...]

Vous connaissez le champagne brut, le champagne sec et le champagne demi-sec, mais connaissez-vous le champagne non dosé ? Pour mieux expliquer de quoi il s’agit, revenons sur l’élaboration du vin de champagne. Le Champagne est un vin qui connaît deux fermentations au cours de son élaboration, le première est classique, il s’agit de la [...]

J’ai eu la chance hier soir de déguster quelques flûtes de Dom Pérignon 1999. Ce fut un moment d’une incroyable intensité. J’ai trouvé ce champagne d’une superbe finesse, c’est de la dentelle. Pour l’apprécier il faut vraiment avoir le palais frais, dégagé de tout arôme pollueur. En bouche, j’ai noté des notes de fruits blancs [...]