Je suis passée à la boutique d’Epernay ce week-end pour préparer l’ajout de nouvelles cuvées et de nouveaux produits sur le site. J’en parlerai plus longuement sur le blog dans quelques jours, mais il va y avoir de nombreuses flûtes à champagne, des coffrets cadeaux et quelques cuvées étonnantes. A cette occasion j’ai goûté la nouvelle cuvée de la maison Thevenet-Delouvin, la cuvée Insolite. Elle l’est d’ailleurs à plus d’un titre. Tout d’abord Xavier Thevenet a élaboré cette cuvée à seulement 400 exemplaires, car il s’agit d’une cuvée expérimentale. Je lui ai demandé de m’expliquer un peu cette cuvée : « La cuvée Insolite est une cuvée Extra Brut. Il s’agit d’un assemblage de cuvées 100 % chardonnay issu strictement de la récolte 2003 des deux vignobles que nous exploitons (Cerseuil et Passy-Grigny) (année très atypique en champagne) vinifié exclusivement en fût (fermentations alcoolique et malolactique en fût), non filtré, non passé au froid… Une cuvée naturelle sans artifice dominée par des notes de vanille et de torréfaction. C’est une cuvée déroutante loin de certains assemblages. Elle trouvera certainement sa place au cours d’un repas avec certains mets (je compte sur certains clients pour me transmettre leurs idées d’association cuvée Insolite et mets)« . Cette cuvée n’était pas destinée à être commercialisée à l’origine. « C’était une curiosité pour l’élaborateur que je suis… » précise Xavier Thevenet, « elle était plutôt destinée à notre consommation privée en famille ou entre amis. Certaines personnes de l’équipe d’une grande maison de champagne l’ont dégustée à plusieurs reprises lors de dégustations vins clairs organisées sur notre exploitation et sont tombées sous le charme de cette cuvée pas du tout comme les autres et nous ont convaincus à la commercialiser. C’est d’ailleurs une de ces personnes qui a trouvé ce nom de baptême qui lui correspond tout à fait« .

Insolite, cette cuvée l’est aussi par son étiquette, puisque celle-ci ne comporte aucune des mentions légales obligatoires. Enfin si, mais Xavier Thevenet a astucieusement joué avec l’étiquette et la contre-étiquette qui sont ici de même taille. L’étiquette rassemble donc toutes les informations légales et ressemble à une contre étiquette tandis que sur la contre-étiquette n’apparait que le nom de la cuvée. Je trouve l’esthétique de cette bouteille très très réussie.

Une cuvée 100 % Meunier, elle aussi originale, vieillit en ce moment dans les caves de la maison et sera lancée dans les prochaines années. Elle bénéficiera d’une étiquette similaire mais déclinée dans une autre couleur.

Je ne sais pas quel sera l’avenir de cette cuvée, est-ce un coup d’essai ou la première édition d’une cuvée destinée à venir enrichir la gamme de la maison ? En tous les cas, je vais me répéter, mais je trouve le design vraiment réussi.

Et vous quel est votre avis ?